中介紹，餐廚垃圾（俗稱”泔水”） ， 是指從事餐飲服務、集體供餐、食品生產加工等活動的單位和個人（以下簡稱餐飲服務單位），在生產經營過程中產生的食物殘余、食品加工廢料和廢棄食用油脂等廢棄物。

對于餐廚產生的垃圾，需要設置專用的密閉收集容器單獨收集、分類存放并保持其周邊環境干凈、整潔，不得裸露存放，不得隨意傾倒、堆放，禁止與一次性餐具、酒水飲料容器、塑料臺布等其他固體生活垃圾混合。

此外，不得隨意亂潑亂倒或排入河道、下水道，不得以餐廚廢棄物為原料生產加工食品。各餐飲服務單位需自備餐廚垃圾專用密閉式垃圾桶，做到日產日清。

要求各單位要建立餐廚垃圾處置臺帳，詳細準確記錄餐廚垃圾的種類、數量、處置方式等情況；不得使用餐廚垃圾喂養畜禽；嚴禁將餐廚垃圾出售或贈予養殖戶。興義市城區的餐飲服務單位必須嚴格按照相關規定，將分離后的固體垃圾裝袋后并入其他生活垃圾集中存放到指定地點，按照原有生活垃圾處置方式進行處置。

對違反餐廚垃圾處置規定的，一經發現，將依據《中華人民共和國環境保護法》《貴州省 城市市容和環境衛生管理條例》《城市生活垃圾管理辦法》等相關法律法規予以處罰，對單位可處以5000元以上5萬元以下處罰，對個人處以200元以下罰款。

處置方式上，在餐飲單位對餐廚垃圾進行干濕分離和油水分離后，其中的干垃圾將統一運往鄭屯垃圾焚燒發電廠進行焚燒處置，濕垃圾中的油水由興仁市朝坤餐廚廢棄物回收處理有限公司，回收進行處置。

生活垃圾分類了，廚余垃圾（濕垃圾）要如何處理，哪種是處理方法是最佳的途徑。
深圳市在2019年年初就已經將廚余垃圾垃圾的處理確定了路線，要將干濕分離技術小型化應用，用于處理廚余垃圾。干濕分離小型化應用是采用機械擠壓技術，將廚余垃圾壓榨成干和濕兩部分。干的部分含水率只有35%左右，熱值在2600大卡，直接進行焚燒。濕的部分經過污水處理系統處理之后，變成可排放的污水。
采用此方法會有哪些好處？通過機械擠壓的方法可以將廚余垃圾減量70%以上，只有30%的干的部分需要運輸到終端進行處理，節省了運輸成本。干的部分含水率低且熱值高，焚燒會穩定且沒有滲濾液的產生，降低了運營成本，同時極大降低了焚燒煙氣的排放量，減少有害氣體的產生，保護了地球的大氣層。處理廚余垃圾的新途徑目前正在深圳廣泛的推廣。