每個(gè)人都有這樣的經(jīng)歷：宴席過(guò)后，面對(duì)滿桌剩余飯菜，聚餐者心疼不已；而勤快的服務(wù)員有時(shí)會(huì)當(dāng)著客人的面把大魚(yú)大肉當(dāng)做殘羹剩飯倒掉。

　　“城市垃圾可簡(jiǎn)單劃分為建筑垃圾、生活垃圾和醫(yī)療垃圾。每一類垃圾都必須按要求進(jìn)行科學(xué)處理，不能簡(jiǎn)單填埋或焚燒了事。隨著社會(huì)發(fā)展，生活垃圾的主角已不是幾十年前的白菜幫子、土豆皮、爐渣等，包裝紙、塑料袋、餐廚廢棄物等成為家庭和各類酒店的主要垃圾。”

　　如果按垃圾的可利用程度劃分，又可分為可回收垃圾、有害垃圾和其它垃圾三類，其它垃圾再細(xì)分又可分為餐廚垃圾（又叫濕垃圾）和其它生活垃圾（又叫干垃圾）。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，餐廚垃圾開(kāi)始變廢為寶，油脂變成生物柴油，沼氣用來(lái)發(fā)電或民用，沼渣可生成有機(jī)肥，原來(lái)的“廢棄物”有很大回收和利用價(jià)值。

　　大同市舉行餐廚垃圾資源化處理工程項(xiàng)目采用厭氧發(fā)酵工藝技術(shù)對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行資源化綜合利用。該項(xiàng)目總投資6200萬(wàn)元，建設(shè)周期為1年，建成后預(yù)計(jì)日處理餐廚垃圾100噸，同時(shí)可生產(chǎn)生物柴油、清潔燃料、微生物菌劑、固態(tài)有機(jī)肥等。

　處理好垃圾是城市發(fā)展過(guò)程中永恒的問(wèn)題，希望這一關(guān)乎城市生態(tài)環(huán)保、市民飲食安全的工程按照設(shè)計(jì)高標(biāo)準(zhǔn)、建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)、管理高標(biāo)準(zhǔn)精心打造，讓餐廚垃圾處理廠成為城市發(fā)展的新亮點(diǎn)，使大同市的餐廚垃圾得到充分、有效處理。

　　餐廚垃圾的主要特點(diǎn)是有機(jī)物含量豐富、水分含量高、易腐爛，如果處理不善，會(huì)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且容易滋長(zhǎng)病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì)。而餐飲行業(yè)產(chǎn)生的餐廚垃圾中剩菜湯、餿水含量很大，容易在收集、運(yùn)輸途中泄漏，影響城市環(huán)境。

　　餐廚垃圾資源化處理項(xiàng)目建成后，將從源頭上解決環(huán)境污染、地溝油、垃圾豬等引發(fā)食品安全的問(wèn)題。

　　回流人們食物鏈國(guó)務(wù)院辦公廳2010年發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見(jiàn)》中明確要求，禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)許可或備案的收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理，不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。去年8月，太原市被確定為全國(guó)首批33個(gè)餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市。


　　部分小餐館、攤點(diǎn)則將餐廚垃圾傾倒于下水管網(wǎng)或路邊，這嚴(yán)重污染環(huán)境，極易引起城市下水管網(wǎng)堵塞，由于其油脂含量較高，還增加了城市污水處理廠的負(fù)擔(dān)。早餐、夜宵等大排檔及部分小餐館將餐廚垃圾倒入公用垃圾桶或垃圾池中，與生活垃圾混合，增加了后序處理的難度和成本。

　　此外，餐廚垃圾中含有大量寄生蟲(chóng)，在垃圾豬體內(nèi)存活繁殖后，可能通過(guò)食物鏈侵入人體，危害人們健康。

　　是垃圾更是資源，垃圾是放錯(cuò)了地方的資源，餐廚垃圾也不例外。餐廚垃圾資源化項(xiàng)目將垃圾轉(zhuǎn)化為資源化產(chǎn)品，符合循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展模式，做到了對(duì)資源的高效和循環(huán)利用。

　　餐廚垃圾處理過(guò)程中生產(chǎn)出的生物燃?xì)饪梢园l(fā)電，也可作為車用燃料和家庭燃料，油脂可以作為化工原料，固態(tài)有機(jī)肥可以用于農(nóng)業(yè)和園藝種植，微生物菌劑廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，發(fā)電產(chǎn)生的余熱可以應(yīng)用于工廠生產(chǎn)，也可以向周邊居民和其它企業(yè)、單位供熱，產(chǎn)生的污水經(jīng)過(guò)處理后重新回用于生產(chǎn)。

　　餐廚垃圾資源化項(xiàng)目建成后，上個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的廢料成為下一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原料，形成了資源的梯次、循環(huán)利用，既解決環(huán)境污染問(wèn)題、減少溫室氣體排放，又能開(kāi)發(fā)利用生物質(zhì)可再生資源或能源，讓其重新回到生產(chǎn)或消費(fèi)環(huán)節(jié)，造福人類社會(huì)。