中國(guó)是世界上蔬菜產(chǎn)量最大的國(guó)家，2012年產(chǎn)量達(dá)5.7億噸蔬菜從田間到餐桌，中間會(huì)經(jīng)歷收獲、貯存、加工、裝卸及運(yùn)輸?shù)纫幌盗械倪^(guò)程，可能會(huì)產(chǎn)生大量的副產(chǎn)物，即所謂的“蔬菜垃圾”，這些“垃圾”處置不當(dāng)，有可能會(huì)給環(huán)境帶來(lái)一系列的影響。

        果蔬垃圾特點(diǎn)在于來(lái)源非常多樣化，在蔬菜生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和滯銷過(guò)程中產(chǎn)生的葉、根、莖和果實(shí)等都可能是其來(lái)源。 果蔬垃圾中80%以上的含水分，未經(jīng)處理的廢棄物被傾倒到水中，或者蔬菜廢物堆積分解產(chǎn)生的滲出液可能隨雨水流入水體，從而導(dǎo)致水體污染。蔬菜廢物具有較高的含水率、揮發(fā)性固體含量高、易于生物降解等特點(diǎn)，在堆放、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生惡臭氣體，對(duì)大氣產(chǎn)生不同程度的污染，同時(shí)容易滋生蚊蠅、傳播細(xì)菌，影響環(huán)境衛(wèi)生，影響人體健康。有的農(nóng)戶在商品部分采收后，噴灑除草劑讓尾菜枯萎，土壤農(nóng)藥殘留增大，給菜田土壤帶來(lái)較高的污染風(fēng)險(xiǎn)。

       蔬菜副產(chǎn)物的處理一是進(jìn)行肥料化處置，這包括堆肥處理以及漚肥處理。二是飼料化處置，將廢棄物制作成蔬菜粉、顆粒飼料等，山東、甘肅等地均有將蔬菜副產(chǎn)品制作成黃粉蟲(chóng)、蚯蚓等養(yǎng)殖用飼料。三是進(jìn)行食品化處理，蔬菜加工廠可以在質(zhì)量有保障的情況下，提取一些可以食用的東西。根據(jù)產(chǎn)量規(guī)模因地制宜采取適合的方式。若產(chǎn)量規(guī)模較大，可以果樹(shù)垃圾統(tǒng)一集中處理，進(jìn)入果蔬垃圾廠，對(duì)果蔬垃圾進(jìn)行壓榨，進(jìn)行脫水，脫水后，對(duì)殘?jiān)M(jìn)行有機(jī)肥制備,脫水后的廢水，集中到儲(chǔ)罐中，用他們的生物質(zhì)轉(zhuǎn)化材料，對(duì)廢液進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)再造，轉(zhuǎn)化為高效水肥，全過(guò)程做到無(wú)廢水，無(wú)排放，